CERVEJA DE PÃO 2

Ingredientes pro kvas ou cerveja de pão:
Pão de centeio, fatiado
5 litros de água
½ xícara-chá de passas
500 gramas de açúcar
1 colher-chá de fermento liofilizado

Compre uma embalagem de 5 litros de água mineral. Você vai usar a água e o recipiente.
Torre no forno as fatias de pão, sem queimar.
Pique as passas e ferva em meio litro d'água. Deixe esfriar.
Ferva os 5 litros de água mineral.
Envolva as fatias de pão num pano limpo e deixe de molho na água fervida, fora do fogo.
Quando esfriar, retire o pano com o pão e deixe escorrer noutra vasilha. Junte esse líquido ao caldo.
Passe o chá de passas por uma peneira e por um pano fino. Junte o chá ao caldo.
Acrescente o açúcar e ferva até dissolver.
Quando chegar à temperatura ambiente, encha o recipiente com o caldo, deixando três dedos de espaço até a tampa. Acrescente o fermento, que deve ser liofilizado [granulado].
Coloque um airlock ou improvise um, com mangueirinha.
Lembre-se: não feche o recipiente com uma tampa, sem controle pra saída do gás, formado pela fermentação. O recipiente pode explodir. O airlock ou seu substituto é imprescindível.
Ao fim da fermentação, você terá uma bebida alcoólica, portanto, beba com moderação.